蛋白質

 

優質蛋白質食物

●豆類及米飯

這兩種食物常同時出現在家常菜中是有原因的。豆類本身就是很好的蛋白質來源，尤其搭配上米飯一起食用的時候，更可以攝取到完整的蛋白質。兩類食品不一定需要同時吃，在幾個小時內攝取這兩樣食品，一樣是以低廉的方式提升蛋白質的吸收量。

●蛋類

蛋類食品近年在擔心膽固醇過高的人中，名聲雖然不佳，但是炒蛋、煎蛋捲及其他以蛋為主的食物，確實能提供高蛋白質的補充，且不會花費過高，只要沒有高膽固醇的顧慮，蛋類是便宜就能攝取優良蛋白質的來源。有健康顧慮的人則可以只食用蛋白。

●奶類（乳製品）

像牛奶、羊奶、馬奶等這些都屬於牲畜的奶，這些奶中都含有大量的蛋白質，其中以牛奶中所含有的蛋白質含量最為豐富。牛奶不僅可以補充足夠的蛋白質，同時還含有豐富的鈣質，經常飲用可有效預防缺鈣。

●魚類

魚含有高蛋白質，是人體的重要必須營養素。魚肉的蛋白質容易被吸收，也是孩童發育階段重要的營養素，提供生長所需營養。且人體有傷口時，如開刀後，也可藉由蛋白質成分，幫助加速傷口的癒合。還有，魚肉的脂肪屬於不飽和脂肪酸Omega-3，含有DHA和EPA，對於視力保健也有幫助。

●肉類

牲畜的肉類範圍很廣，像牛、羊、豬、雞、鴨等，這些肉類食物都屬於牲畜肉類。這類肉中含有人體所需的胺基酸，這種胺基酸的種類與動物蛋白內的胺基酸最為吻合，因此動物性蛋白質的營養價值要高於植物性的蛋白質。